INSALATA ESTIVA DI LENTICCHIE BELUGA E FETA ZORBAS
Le lenticchie sono un ingrediente ideale per le insalate estive: ricche di proteine, fibre e sali minerali saranno un vostro importante alleato per le calde giornate in arrivo!
Ingredienti
- 250 g di lenticchie beluga
- datterini colorati
- 150 g di Feta Zorbas
- 1 limone o lime
- basilico (o menta se preferite)
- olio evo o pepe
Preparazione
Lavate accuratamente le lenticchie Beluga. Non necessitano di pre-ammollo per cui, una volta lavate, mettetele in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e lasciate cuocere per 20 minuti.
Scolate le lenticchie e fatele raffreddare. Tagliate i datterini, metteteli in una ciotola, conditeli con un pizzico di sale, abbondante olio evo e pepe.
Unite le lenticchie ai pomodori, aggiungete feta a cubetti o sbriciolata e decorate con basilico fresco o, se preferite, menta . Buon Appetito!