TORTA SOFFICE DI CAROTE, MANDORLE E YOGURT GRECO
Per un dolce risveglio o per una merenda pomeridiana, provate la ricetta di questa deliziosa torta allo yogurt greco: soffice, profumata e leggera!
Ingredienti
- 2 uova fresche
- 1 confezione di Yogurt greco Zorbas
- 300 g di carote
- 50 g di mandorle a scaglie
- 150 g di farina per dolci tipo 00
- 150 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 50 g di farina di mandorle
- 1 bustina di vanillina
- mezza bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Lavate le carote, togliete la buccia e grattugiatele aiutandovi con una grattugia o con un mixer da cucina. Tenetele da parte.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico fino a che il composto non diventa spumoso. Aggiungete gradualmente l’olio di semi, lo yogurt greco, la vanillina e le farine setacciate con la mezza bustina di lievito e il pizzico di sale. Amalgamate il tutto, facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete infine le carote e le mandorle a scaglie. Amalgamate nuovamente il tutto. Imburrate una teglia e versate il composto.
Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. A fine cottura controllate se la torta è pronta infilando uno stuzzicadenti: se esce pulito significa che la torta è cotta!
Potete servire questa torta spolverandola di zucchero a velo e accompagnandola con yogurt greco, miele e scaglie di mandorle. Buona merenda!