VELLUTATA DI CAVOLFIORE E YOGURT GRECO CON CECI SPEZIATI E CIME DI RAPA
Per gli amanti delle vellutate e del cavolfiore, ecco una confortevole ricetta per affrontare il freddo inverno
Ingredienti
per 4 porzioni:
- 1 confezione di Yogreko Bio di Zorbas
- 2 patate
- 1 cavolfiore grande
- 1 porro
- 200 g di ceci bolliti
- 1 mazzo di cime di rapa
- 1 cucchiaio di curry e un cucchiaio di paprika
- olio evo, sale, pepe
Preparazione
Tagliate la parte bianca dei porri a rondelle. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. In una pentola mettete due cucchiai di olio di oliva e aggiungete le patate e i porri. Cuocete a fuoco medio per 5 minuti. Intanto lavate il cavolfiore, toglietegli le foglie e tagliate le cimette dal gambo. Aggiungete il cavolfiore al contenuto della pentola assieme ad un litro d’acqua, regolate con sale e pepe e cuocete con coperchio per almeno 20 minuti fino a che le verdure non diventano morbide.
A fine cottura, unite alle verdure una confezione di Yogreko Bio di Zorbas. Frullate le verdure cotte ( porri, patate, cavolfiore) con un minipimer. Controllate se è necessario aggiungere sale o un filo d’olio.
In contemporanea scottate per qualche minuto i ceci bolliti con un filo d’olio, il cucchiaio di paprika e di curry.
Sbollentate in acqua bollente le foglie più tenere e piccole delle cime di rapa e tenetele da parte al caldo. Impiattate la vellutata mettendo sopra i ceci speziati e le cime di rapa calde. Aggiungete un filo d’olio e servite la vellutata calda. Buon Appetito!