PANCAKES CON FARINA DI CECI e YOGREKO CON LATTE DI PECORA
Un' idea diversa dai soliti pancakes: provatela per il brunch del weekend con gli amici!
Ingredienti
- 140 g di farina di ceci
- 1 confezione di Yogreko con latte di pecora Zorbas
- un bicchiere di acqua
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 200 g di cavolfiore cotto a vapore
- 80 g di piselli freschi
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di curcuma
- erbe fresche come coriandolo, prezzemolo, menta
- olio evo, sale e pepe
Preparazione
Cuocete a vapore il cavolfiore e tenetelo da parte. In una ciotola unite la farina di ceci assieme all’acqua, al sale e all’olio di oliva. Aggiungete poi i cavolfiori schiacciati con una forchetta. Mescolate il tutto.
In contemporanea soffriggete lo scalogno in una padella con un filo di olio di oliva, aggiungete il cucchiaino di curcuma e cuocete i piselli. Uniteli all’impasto con la farina di ceci. Stendete un filo d’olio in una padella antiaderente calda e versate metà del composto. Cuocete fino a che il lato a contatto con il calore non diventa croccante e girate il pancake dall’altro lato.
Ripetete lo stesso procedimento con l’impasto rimasto e tenete in caldo i pancakes. Disponeteli su un piatto da portata e decorateli con un cucchiaio di Yogreko con latte di pecora. Aggiungete le erbe aromatiche e servite in tavola. Buon brunch!