ZUCCHINE RIPIENE CON TONNO, VERDURE E FETA
Le zucchine ripiene sono sempre un'ottima idea: il comfort food ideale per chi vuole un piatto gustoso e sano allo stesso tempo
Ingredienti
per 5 zucchine ripiene:
- 5 zucchine tonde
- 3 cucchiai di pangrattato
- 200 g di datterini pelati
- 60 g di Feta Zorbas
- 1/2 cipolla dorata
- 80 g di Parmigiano Reggiano
- 200 g di tonno sgocciolato
- 1 uovo
- timo ed origano
- olio evo, pepe e sale
Preparazione
Tagliate la parte superiore delle zucchine e tenetela da parte.
Aiutandovi con un cucchiaio o uno scavino, svuotate l’interno delle zucchine e tenetelo da parte. Tritate la cipolla e cuocetela in padella con un filo d’olio. Aggiungete l’ interno delle zucchine e i datterini pelati. Cuocete per 10 minuti e lasciate intiepidire leggermente. Regolate con pepe e sale. Salate delicatamente perchè poi i formaggi aggiungeranno ulteriore sapidità al ripieno.
In una ciotola capiente sbattete l’uovo, aggiungete le zucchine cotte, il tonno sgocciolato, il pangrattato,le erbe aromatiche tritate, il Parmigiano grattugiato e Feta Zorbas sbriciolata. Mescolate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete un filo d’olio se necessario.
Riempite le zucchine con il composto e aggiungete un po’ di Parmigiano reggiano grattugiato sulla parte superiore del ripieno. Mettetele in una teglia da forno assieme ai loro “coperchi” e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Servitele calde in tavola e….Buon Appetito!