Pizza rustica con feta Zorbas
"Una croccante schiacciata condita riccamente con ingredienti di stagione. Fiori di zucca, zucchine, pomodori e Feta: se volete stare ancora più leggeri, provatela con Zorbas Light!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 250 g di farina di semola
- 250 g di farina 00
- 50 ml di olio evo
- 20 g di lievito di birra
- 250 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di sale
- 100 g di Feta Zorbas
- pomodori datterini rossi e arancioni
- 1 zucchina
- 4 fiori di zucca puliti
- 3 fette sottili di pancetta (facoltative)
- 100 g di mozzarella
- qualche foglia di basilico
- pepe e olio evo q.b.
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida e in una ciotola inserire le due farine setacciate, l’olio, il sale e l’acqua con il lievito sciolto dentro. Impastate fino a che non ottenete un composto omogeneo. Fate una palla, adagiatela in una ciotola oleata e lasciatela riposare per un paio d’ore.
Dividete l’impasto in quattro palline uguali e stendetele schiacciandole bene in teglie da forno tonde precedentemente oleate. Infornate e cuocete per 20/25 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. In contemporanea tagliate le zucchine a fettine sottili e i pomodori a spicchi.
Dieci minuti prima di terminare la cottura della pizza, toglietela dal forno e guarnitela distribuendo la mozzarella sbriciolata alla base e poi aggiungete i fiori di zucca, le zucchine, la pancetta, i pomodori, feta Zorbas, un giro di olio extra vergine di oliva, pepe e un pizzico di sale. Terminate la cottura e servite la pizza calda in tavola. Se preferite, potete aggiungere feta Zorbas a crudo, una volta terminata la cottura. Buon Appetito!