Crocchette golose di patate con formaggio con latte di capra Zorbas

Ingredienti

per 25 crocchette:

• 500 g di patate
• 2 tuorli
• 150 g di formaggio con latte di capra Zorbas
• 80 g di Parmigiano Reggiano
• sale e pepe q.b.
• 50 g di burro
• noce moscata q.b. (facoltativa)

Preparazione

Lessate le patate con la buccia per circa 40 minuti dal bollore, fino a che risultano morbide. Fatele raffreddare, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta all’interno di una ciotola capiente. Aggiungete i tuorli delle uova sbattuti, il formaggio con latte di capra sbriciolato, il parmigiano grattugiato finemente, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata (facoltativa). Iniziate a lavorare l’impasto e versate anche il burro sciolto fatto leggermente intiepidire.

Lavorate bene il composto fino ad ottenere un impasto cremoso, morbido ed uniforme. Mettete il composto in una sac à poche con una punta a stella. Ricoprite di carta da forno due teglie e formate dei ciuffetti con la sac à poche. Ricordate di tenere distanti tra di loro i ciuffetti perché con la cottura tendono ad allargarsi leggermente. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 13-15 minuti fino a che risultano ben dorati, croccanti all’esterno e morbidi dentro. Buon Appetito!