Vellutata di zucca con yogurt greco Zorbas e melagrana

Ingredienti

per 4 persone:

• 800 g di zucca
• 1 cipolla dorata piccola
• 300 g di yogurt greco Zorbas
• 1 melagrana
• 1 rametto di rosmarino
• timo per decorare
• olio evo, sale e pepe q.b.
• 1 lt di brodo di verdure

Preparazione

Tagliate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo di olio evo.
Aggiungete poi alla casseruola la zucca pulita e tagliata a cubetti, il brodo di verdure, un rametto di rosmarino e cuocete fino a che la zucca non diventa tenera. Regolate con sale e pepe. Frullate la zucca con il mini-pimer, lasciatela intiepidire leggermente e aggiungete due cucchiai di yogurt greco Zorbas.

Frullate ulteriormente per qualche secondo per amalgamare lo yogurt alla zuppa. Impiattate la vellutata calda o tiepida nei piatti da portata, aggiungete un cucchiaio di yogurt greco Zorbas in ogni piatto, un filo di olio extra vergine di oliva, i chicchi di melagrana e decorate con un rametto di timo. Buon Appetito!