Zuppa di lenticchie speziate con yogurt greco Zorbas

Ingredienti

per 4 persone:

• 280 g di lenticchie piccole che non necessitano di ammollo
• 3 carote
• 1 cipolla dorata
• 2 coste di sedano
• 2 confezioni di yogurt greco Zorbas
• 1 lt di brodo di verdure
• 800 g di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaino di harissa ( o in alternativa paprika)
• 1 piccolo pezzetto di zenzero fresco o 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di curry
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Pelate le carote e lavatele assieme al sedano. Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e soffriggeteli in una pentola alta. Aggiungete poi le lenticchie, la polpa di pomodoro, il cucchiaino di harissa, il curry,  lo zenzero tritato o a scaglie, il sale e il pepe. Fate insaporire e cuocete per 10 minuti.

Aggiungete poi il brodo di verdure e cuocete a fuoco medio basso per circa 35-40 minuti, fino a che le lenticchie risultano morbide. Se necessario regolate con sale e pepe. Impiattate la zuppa, aggiungete un cucchiaio di yogurt greco in ogni piatto, un filo di olio extravergine di oliva e un cucchiaino di prezzemolo tritato. Servite in tavola la zuppa calda. Buon Appetito!