Crema di zucca e ceci speziati con yogurt greco Zorbas
"Una calda vellutata per riscaldarvi nelle fredde serate invernali, coccolati dal profumo di zucca e rosmarino...assolutamente da provare!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 400 g di zucca pulita
- 350 di ceci già lessati o cotti a vapore
- 1 costa di sedano
- 2 scalogni
- 1,5 lt di brodo di verdure
- 200 g di yogurt greco Zorbas
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di harissa o in alternativa un cucchiaino di paprika
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate finemente lo scalogno e il sedano e fateli soffriggere con un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungete anche la zucca tagliata a cubetti e i ceci. Tenete tre cucchiai di ceci da parte. Fate insaporire le verdure e aggiungete poi il litro e mezzo di brodo di verdure e il rametto di rosmarino. Cuocete a fiamma medio/bassa per circa 40 minuti fino a che la zucca diventa morbida.
Frullate con un miniprimer ad immersione e regolate con sale e pepe. In un padellino fate rosolare per 5 minuti a fiamma vivace i ceci tenuti da parte con un filo di olio extra vergine di oliva e il cucchiaino di harissa o paprika. Impiattate la vellutata nelle ciotole da portata e mettete al centro un cucchiaio di yogurt greco Zorbas per porzione. Adagiatevi attorno i ceci all’harissa o paprika e decorate con qualche erba aromatica. La vostra vellutata è pronta…buon appetito!