Power bowl con verdure, cereali e formaggio con latte di capra
"Un piatto sano e leggero personalizzabile con gli ingredienti che più vi piacciono, ottimo anche come schiscetta da portare al lavoro!"
Ingredienti
per 2 porzioni:
- 50 g di riso venere
- 50 g quinoa
- 100 g di formaggio con latte di capra Zorbas
- 150 g di petto di pollo
- 1 finocchio piccolo
- pomodori datterini
- 1 carota
- 1 avocado
- 1/2 cipolla di Tropea fresca
- due cucchiai di pistacchi
- sale e pepe quanto basta
- olio extra vergine di oliva e aceto balsamico di Modena
Preparazione
Cuocete separatamente quinoa e riso venere seguendo le indicazioni riportate in confezione. Cuocete sulla griglia il petto di pollo e, una volta cotto, conditelo con un filo di olio di oliva, sale e pepe e tagliatelo a listarelle. Tagliate finemente la cipolla di Tropea, il finocchio e i datterini a spicchi. Tagliate a fette sottili l’avocado e la carota.
In una ciotola da portata mettete i cereali cotti, il pollo, i pomodori, la cipolla, il finocchio, il formaggio con latte di capra a cubetti, l’avocado, le carote e due cucchiai di pistacchi che potete anche tritare se lo preferite. Condite con aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe e aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva se lo ritenete necessario. Decorate con erbe aromatiche fresche o fiori eduli. Potete anche usare salse differenti tipo salsa teriyaki oppure hummus o tzatziki. Buon Appetito!