Risotto agli spinaci e feta Zorbas
"La mantecatura con feta Zorbas regala al risotto un sapore irresistibile e una consistenza davvero cremosa....provare per credere!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 200 g di spinacino fresco
- 320 g di riso carnaroli
- 1 cipolla dorata
- 150 grdi Feta Zorbas
- 3 cucchiai di Parmigiano
- 25 g di burro
- brodo di verdure
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe
Preparazione
Lavate gli spinacini freschi e teneteli da parte. Tritate la cipolla dorata e mettetene metà in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Fate soffriggere la cipolla e aggiungete gli spinacini. Cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, condite con sale e pepe. Frullate gli spinacini in un mixer e teneteli da parte.
In una casseruola mettete un filo di olio di oliva e la parte restante di cipolla tritata. Fatela soffriggere e aggiungete il riso. Tostate bene il riso e aggiungete gradualmente il brodo vegetale. A metà cottura aggiungete la crema di spinaci e continuate a cuocere il riso. Regolate con sale e pepe.
A cottura terminata, spegnete la fiamma e mantecate con burro, feta Zorbas sbriciolata finemente e con il Parmigiano grattugiato. Aggiungete una macinata di pepe pepe se necessario. Servite in tavola il vostro risotto che potete decorare con erbe aromatiche fresche. Buon Appetito!