Pancakes di piselli e zucchine con yogurt greco
"Una sfiziosa idea per il vostro brunch, da personalizzare con gli ingredienti che più vi piacciono!"
Ingredienti
per 8 pancakes:
- 180 gr di yogurt greco Zorbas
- 1 uovo
- 100 g di zucchine
- 100 g di piselli
- 150 g di farina
- 180 ml di latte
- 16 g di lievito di birra
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- erbe aromatiche fresche per decorare
Preparazione
In un mixer tritate grossolanamente le zucchine. Mettetele in una ciotola, aggiungete i piselli, il latte, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e l’uovo. Mescolate bene. Setacciate la farina assieme al lievito e aggiungetela al composto. Condite con sale e pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate un mestolino di composto in una padella antiaderente e cuocete i pancakes su entrambi i lati fino a rendere la superficie dorata e croccante. Servite in tavola i pancakes accompagnati da yogurt greco Zorbas. Buon Appetito!