Waffle salati con verdure e yogreco bio Zorbas
"Per un brunch diverso dal solito provate queste sfiziosità all'insegna del gusto e della semplicità!"
Ingredienti
per 3-4 persone:
- 250 g di farina 00
- 220 ml di latte
- 3 uova
- 20 ml di olio extra vergine di oliva
- 8 g di lievito istantaneo
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- 200 g di YoGreko Bio Zorbas
- 3 carote
- 2 zucchine
- 1 avocado
- aceto balsamico di Modena
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete in una ciotola le uova e il parmigiano e mescolate con una forchetta. Aggiungete il latte e l’olio e continuate a mescolare. Unite anche la farina setacciata con il lievito e il sale e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Scaldate la piastra dei waffle e con un mestolo versate il composto. Cuocete i waffle per circa 4 minuti fino a che risultano ben dorati. Rimuovete i waffle e ripetete il procedimento fino ad esaurire il composto.
Mentre i waffle sono in cottura, tagliate a cubetti piccoli le zucchine e le carote e cuocetele in padella per 5 minuti assieme ad un filo di olio di oliva. In alternativa potete lasciare le verdure crude e croccanti. Condite le verdure con sale e pepe. Impiattate i waffle, aggiungete un abbondante cucchiaio di Yogreko Bio Zorbas, le verdure a cubetti e qualche fetta di avocado. Aggiungete infine qualche goccia di aceto balsamico e servite in tavola. Buon Appetito!