Zucca al forno con salsa allo yogurt greco e pinoli tostati
"Una ricetta diversa dal solito per celebrare la stagione autunnale: lo yogurt greco si sposa meravigliosamente con il sapore dolce della zucca...da provare!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 200 g di Yogreko Bio Zorbas
- 800 g di zucca già pulita
- 3 cucchiai di pinoli
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate la zucca a cubetti grandi. Conditela con olio extra vergine di oliva, sale e pepe e mescolate. Mettete i cubetti di zucca su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Di tanto in tanto girate i cubetti di zucca mentre si cuociono e controllate che non si brucino. Tostate i pinoli in una padella o al forno e teneteli da parte.
Preparate la salsa mettendo in una ciotola lo yogurt, il cucchiaino di succo di limone, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Mescolate bene. Tritate il prezzemolo e tenetelo da parte.
Una volta cotta la zucca, toglietela dal forno e fatela leggermente intiepidire. Mettetela in un piatto da portata e conditela con la salsa allo yogurt, i pinoli tostati e il prezzemolo. Servite in tavola. Buon Appetito!