Insalata di agrumi, melagrana e formaggio greco Light
"Un' insalata croccante e ricca di vitamine per portare colore e gusto in tavola!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 1 melagrana
- 2 finocchi
- 2 arance
- basilico fresco o finocchietto
- 200 g di formaggio greco Light Zorbas
- 40 g di pinoli o mandorle
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
- aceto balsamico di Modena q.b.
Preparazione
Lavate e pulite il finocchio e tagliatelo e fette sottili. Tagliate l’arancia a fette e poi a spicchi, eliminando la buccia e l’albedo. Sgranate la melagrana e tenete i chicchi da parte. Preparate un’emulsione con olio extra vergine di oliva, sale, pepe ed aceto balsamico di Modena.
Mettete i finocchi, gli spicchi di arancia e i chicchi di melagrana in una ciotola da portata. Condite con l’emulsione di olio e aceto e aggiungete infine il basilico o finocchietto tritato e i pinoli tostati. Unite anche il formaggio greco Light Zorbas sbriciolato e mescolate per distribuire bene il condimento. Buon Appetito!