Penne con verdure di stagione e feta Zorbas
"Un piatto che è una gioia sia per gli occhi che per il palato!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 180 g di feta Zorbas
- 320 g di mezze penne rigate
- 2 carote
- 16 asparagi
- 1 cipolla di Tropea
- 200 g di datterini gialli e rossi
- olio extra vergine sale e pepe q.b.
- qualche foglia di basilico o menta fresca
Preparazione
Pelate le carote e tagliatele a listarelle corte. Lavate gli asparagi e tagliateli a rondelle, lasciando le punte intere. Tagliate la cipolla di Tropea a spicchi e i pomodorini a metà. Fate appassire la cipolla in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungete le carote e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungete gli asparagi e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete infine i datterini, qualche foglia di basilico fresco e cuocete per altri 5 minuti.
Mentre le verdure cuociono, mettete l’acqua a bollire e cuocete la pasta secondo le tempistiche indicate in confezione. Scolatela due minuti prima del tempo indicato in confezione e saltate la pasta assieme alle verdure con un mestolo di acqua di cottura ella pasta. Impiattate la pasta e grattugiate o sbriciolate Feta Zorbas sopra la pasta. decorate con qualche foglia di basilico o menta fresca. Buon Appetito!