Dahl con lenticchie rosse, yogurt greco e riso basmati

Ingredienti

per 3/4 persone:

• 300 g di lenticchie rosse decorticate che non necessitano di ammollo
• 400 ml di latte di cocco
• 300 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di curry
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 piccolo pezzo di zenzero fresco
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla dorata
• 120 g di yogurt greco Zorbas
• 100 g di riso basmati
• 1 lime
• olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
• 1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo fresco

Preparazione

Lavate le lenticchie e mettetele in una pentola con acqua fredda. Portate a bollore e cuocete per 5 minuti dall’inizio del bollore. Scolate le lenticchie e tenetele da parte. Tagliate la cipolla e fette sottili, tritate l’aglio e lo zenzero. Fate appassire la cipolla in un pentola alta assieme ad un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungete lo zenzero e l’aglio. Cuocete per un paio di minuti e aggiungete le lenticchie assieme al latte di cocco. Mescolate e unite anche lo zenzero, la paprika, il pepe e il sale.

Aggiungete infine la passata di pomodoro e cuocete per circa 40 minuti a fuoco basso fino a che il dahl inizia ad asciugarsi. Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete infine lo yogurt greco e mescolate. Se preferite un dahl più asciutto continuate a farlo cuocere a fuoco basso. Servite il dahl accompagnato da riso basmati e lime da spremere sopra il dahl. Buon Appetito!