Tortillas con ceci, cavolfiore al curry e yogurt greco
“Una ricetta tanto semplice da preparare quanto gustosa, perfetta per i brunch del weekend!”
Ingredienti
per 3/4 persone:
- 250 g di yogurt greco Zorbas
- 8 tortillas piccole
- 1 cavolfiore grande
- 300 g di ceci lessati
- 2 cucchiai di curry
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
- Prezzemolo o coriandolo fresco
Preparazione
Tagliate il cavolfiore in cimette, lavatele e asciugatele con un panno da cucina. Mettete il cavolfiore e i ceci in una teglia da forno, condite con olio extra vergine, sale, pepe e il curry. Mescolate affinché il condimento si distribuisca bene. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, fino a che il cavolfiore risulta ben cotto. Togliete dal forno e fate leggermente intiepidire. Scaldate su una piastra le tortillas, spalmate sulla superficie lo yogurt greco e aggiungete le verdure alla paprika cotte al forno. Aggiungete del prezzemolo fresco tritato o del coriandolo.
Servitele calde in tavola. Buon Appetito!