Radicchio al forno con feta e anacardi
“Un contorno dal sapore sorprendente, facile e veloce da preparare!”
Ingredienti
per 4 persone:
- 2 radicchi
- 250 g di Feta Zorbas
- Olio extra vergine di oliva, sale e pepe
- Aceto balsamico di Modena
- 60 g di anacardi
- qualche ciuffo di prezzemolo fresco
Preparazione
Lavate e pulite i radicchi, tagliateli in spicchi seguendo la lunghezza. Mettete i radicchi su una pirofila e conditeli con olio extra vergine di oliva, aceto balsamico di Modena, sale e pepe. Distribuite bene il condimento. Sbriciolate sopra Feta Zorbas e aggiungete anche gli anacardi. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Mentre i radicchi sono in cottura, tritate il prezzemolo e mettetelo in una ciotola con olio extra vergine di oliva. Una volta cotti i radicchi, toglieteli dal forno e aggiungete l’emulsione con il prezzemolo. Se necessario aggiungete anche qualche goccio di aceto balsamico di Modena.
I radicchi possono essere serviti sia caldi che tiepidi. Buon Appetito!