Bruschette con zucca al forno, Feta Zorbas e aceto balsamico
"Una ricetta perfetta da portare al lavoro come schiscetta, da servire come appetitoso antipasto o come piatto principale in una serata a tema bruschette!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 8 fette di pane
- 600 g di zucca violina
- 3 cipolle di Tropea
- 50 g di pinoli
- 50 g di mandorle a scaglie
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
- 350 g di feta Zorbas
Preparazione
Rimuovete la buccia della zucca e tagliate la zucca a rondelle spesse 1 cm. Adagiate le fette di zucca su una teglia ricoperta da carta da forno, conditele con olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Dopo 10 minuti dall’inizio della cottura aggiungete la cipolla di Tropea tagliata a spicchi e Feta Zorbas sbriciolata. A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungete anche i pinoli e le mandorle.
Mentre le verdure cuociono, tritate il prezzemolo e mettetelo in una ciotola assieme ad un filo di olio extravergine di oliva e mescolate. Una volta terminata la cottura, aggiungete l’emulsione con il prezzemolo sopra le verdure. Tostate le fette di pane e distribuite sopra le verdure cotte al forno. Servite le bruschette calde in tavola.
Buon Appetito!