Carote caramellate al miso e sciroppo d’acero con melagrana e Feta Zorbas

Ingredienti

per 4 persone:

• 250 g di Feta Zorbas
• 600 g di carote
• 1/2 melagrana
• 2 cucchiaini di miso
• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
• olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
• 1 mazzetto di prezzemolo o coriandolo fresco

Preparazione

Pelate le carote, lavatele e asciugatele delicatamente. Tagliate le carote in quattro seguendo la lunghezza. Mescolate in una ciotola lo sciroppo d’acero, il miso e due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Mettete le carote in una pirofila da forno e condite con la marinatura. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti fino a che le carote risultano ben caramellate e morbide. Giratele di tanto in tanto durante la cottura. Mentre le carote cuociono, sgranate la melagrana e tenete i chicchi da parte. Una volta cotte, togliete le carote dal forno e fatele leggermente intiepidire. Aggiungete Feta Zorbas sbriciolata, i chicchi di melagrana e il prezzemolo tritato.

Buon Appetito!