Melanzane al forno con yogurt greco Zorbas, melagrana e pinoli tostati
Un piatto veramente sfizioso che aggiungerà colore e bontà alla vostra tavola!
Ingredienti
per 3 persone:
- 3 melanzane lunghe
- 1 melagrana piccola
- 80 g di pinoli
- 250 g di yogurt greco Zorbas
- Qualche ciuffo di prezzemolo
- Olio extra vergine di oliva, sale e pepe
Preparazione
Tagliate le melanzane per la lunghezza e mettetele su una teglia da forno con il lato tagliato che guarda verso l’alto. Incidete la polpa con tagli obliqui, spennellate con olio extra vergine di oliva e condite con sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti fino a che le melanzane risultano morbide e cremose.
Mentre le melanzane sono in cottura in forno, aggiungete in una terrina yogurt greco Zorbas e miscelatelo con un cucchiaio di olio evo, sale, pepe e qualche foglia di prezzemolo tritato. Spalmate lo yogurt sopra le melanzane, aggiungete i chicchi di melagrana, i pinoli tostati e il prezzemolo tritato.
Servite in tavola e…buon appetito!