Cous cous alla curcuma con asparagi e feta Zorbas
"Per rimettersi in forma dopo i festeggiamenti pasquali non vi resta che provare il nostro cous cous: leggero e nutriente, ideale per queste giornate di primavera!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 320 g di cous cous
- 150 g di Feta Zorbas
- 1/2 cipolla dorata
- 1 mazzo di asparagi
- olio evo, sale e pepe q.b.
- erbe aromatiche a piacere
- 1 cucchiaino di curcuma
Preparazione
Lavate gli asparagi e tagliateli in rondelle, lasciando intere le cime. Soffriggete la cipolla in una padella antiaderente assieme ad un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungete anche gli asparagi e regolate con sale e pepe. Cuocete per 5 minuti a fuoco medio. In contemporanea mettete il cous cous in una ciotola e conditelo con sale (poco sale perché poi aggiungeremo Feta Zorbas) e olio extravergine di oliva. Mescolate bene affinché il condimento si distribuisca.
Fate bollire l’acqua in un pentolino e versate due mestoli di acqua bollente sul cous cous. Appena versata l’acqua bollente aggiungete anche il cucchiaino di curcuma. Lasciate riposare per 5 minuti. Una volta che il couscous è pronto, aggiungetelo alla padella con gli asparagi e saltateli assieme per un paio di minuti. Impiattate il cous cous sbriciolandovi sopra Feta Zorbas. Decorate con erbe aromatiche a piacere. Buon Appetito!