COUSCOUS ALLO ZAFFERANO CON FETA E VERDURE DI STAGIONE
Arriva l'estate ed è tempo di piatti leggeri ma nutrienti: provate questa ricetta perfetta per affrontare queste calde giornate!
Ingredienti
per 4 porzioni:
- 320 g di couscous
- 150 g di Feta Zorbas
- 3 zucchine
- piselli freschi q.b.
- 1 g di zafferano
- prezzemolo
- olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione
In un pentolino fate bollire l’acqua per il couscous e aggiungete la busta di zafferano affinché si sciolga nell’acqua. Stendete il couscous in una ciotola, conditelo con olio evo, mescolate e sgranatelo. Versate due mestoli di acqua bollente sul cous cous e lasciatelo riposare per almeno dieci minuti affinché il couscous assorba tutta l’acqua.
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli. Mettetele in una padella con un filo d’ olio e saltatele assieme ai piselli sgranati per 3-4 minuti. Condite con sale e pepe.
Lavate il prezzemolo e tritatelo. In una ciotola unite il couscous alle verdure e al prezzemolo tritato.
Impiattate e sbriciolate Feta Zorbas sopra al couscous. Se necessario aggiungete un filo d’olio.
Buon Appetito!