Hummus di barbabietola rossa e fagioli cannellini con yogurt greco
"Questo hummus conquisterà gli amanti della barbabietola: è perfetto da abbinare a verdure croccanti o crackers"
Ingredienti
per 4 persone:
- 2 rape rosse grandi già cotte a vapore
- 80 g di yogurt greco Zorbas
- 250 g di fagioli cannellini in scatola sgocciolati
- 1/2 lime
- 1 cucchiaio di tahina
- olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate le barbabietole a cubetti. Mettetele in un mixer e frullatele assieme ai fagioli cannellini. Aggiungete lo yogurt greco, un filo d’olio di oliva, il succo di mezzo lime, la tahina e frullate di nuovo. Regolate con sale e pepe. Impiattate l’hummus e decoratelo con erbe aromatiche e frutta secca a piacere. Buon Appetito!