Insalata con farro, feta Zorbas, carote e avocado
"Per queste calde giornate di agosto, non c'è niente di meglio che pranzare con un piatto fresco e leggero...assolutamente da provare!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 320 g di farro
- 4 carote
- 200 g di Feta Zorbas
- 250 g di pomodori datterini o ciliegini
- 80 g di olive nere denocciolate
- 1 avocado
- basilico fresco
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di pesto alla genovese
Preparazione
Cuocete il farro secondo le indicazioni riportate in confezione e, una volta cotto, fatelo intiepidire. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Tagliate le olive a rondelle e le carote e l’avocado a cubetti. Mettete tutte le verdure nella ciotola con il farro. Aggiungete qualche foglia di basilico e Feta Zorbas tagliata a cubetti. Condite con olio extra vergine di oliva, pepe e un pizzico di sale. Amalgamate bene e fate raffreddare in frigorifero. A piacere potete aggiungere anche qualche goccia di aceto balsamico di Modena. Buon Appetito!