Insalata di farro con feta Zorbas, carote arrostite e pinoli
"La ricetta ideale per una pausa pranzo all'insegna della bontà e della croccantezza!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 320 g di farro
- 6 carote
- 200 g di feta Zorbas
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 3 cucchiai di pinoli
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle oblique. Conditele con sale, pepe ed olio extra vergine di oliva. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti fino a che risultano ben arrostite. Tostate in forno i pinoli per un paio di minuti. Mentre le carote sono in cottura cuocete il farro secondo le indicazioni riportate in confezione.
Una volta cotto, scolatelo e conditelo con olio extra vergine di oliva e pepe. Fatelo intiepidire. Nella ciotola da portata mettete il farro, Feta Zorbas sbriciolata, i pinoli tostati, le carote arrostite e il prezzemolo tritato. Mescolate bene per distribuire gli ingredienti. Potete aggiungere anche dell’ aceto balsamico di Modena alla vostra insalata. Buon Appetito!