Insalata di farro con feta Zorbas e avocado
"Una ricetta ideale da portare in spiaggia o da servire in tavola nelle calde giornate di agosto ... assolutamente da provare!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 320 g di farro
- 250 g di pomodori datterini
- 1 avocado
- menta o basilico fresco
- 180 g di Feta Zorbas
- 1 cipolla di Tropea
- olio extra vergine di oliva, aceto balsamico di Modena, pepe e sale q.b.
Preparazione
Cuocete il farro in acqua bollente seguendo le tempistiche indicate in confezione. Scolatelo e fatelo intiepidire. Lavate i datterini e tagliateli a spicchi. Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle. Pulite l’avocado e tagliatelo a cubetti.
In una ciotola mettete i pomodorini, la cipolla, l’avocado e la feta. Condite con abbondante olio extra vergine di oliva, pepe, un pizzico di sale e aceto balsamico di Modena. Aggiungete il farro e mescolate delicatamente affinché il condimento si distribuisca bene. Aggiungete anche la menta o il basilico fresco. Servite in tavola dopo aver fatto raffreddare l’insalata in frigo. Buon Appetito!