INSALATA DI FETA E FICHI CARAMELLATI
Approfittiamo della meravigliosa stagione dei fichi per preparare un' insalata dove la dolcezza del frutto si sposa deliziosamente con Feta Zorbas
Ingredienti
- 10 fichi piccoli
- 50 g di zucchero
- rucola fresca
- 200 g di Feta Zorbas
- olio evo e pepe
Preparazione
Lavate e tagliate i fichi a metà. Versate lo zucchero in una padella e scaldatelo per 2-3 minuti a fuoco medio fino a che lo zucchero non diventa colore caramello dorato. Adagiate nella padella i fichi tagliati, posizionandoli a faccia in giù. Cuoceteli per un paio di minuti e quando iniziano ad ammorbidirsi girateli dall’altro lato e cuocete per un altro minuto. Qualora i fichi non fossero particolarmente succosi, durante la cottura potete aggiungere due cucchiai di acqua. Togliete i fichi dalla padella e lasciateli raffreddare, conservando il succo zuccherato ce si è prodotto nella cottura. Impiattate la rucola, aggiungete i fichi e la Feta sbriciolata in pezzi grossi. Condite con il succo di cottura e aggiungete un filo d’olio se necessario e una macinata di pepe. Buon Appetito!