Insalata di melanzane al forno con Feta Zorbas e pomodorini
“Un’ insalata davvero deliziosa dove la cremosità delle melanzane al forno si sposa meravigliosamente con il sapore vivace di Feta Zorbas…provare per credere!”
Ingredienti
per 4 persone:
- 2 melanzane grandi
- 300 g di pomodori datterini
- 1 cipolla dorata
- 250 g di Feta Zorbas
- 50 g di pinoli
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate le melanzane a cubetti e la cipolla a fette sottili. Mettetele in una pirofila da forno e conditele con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Distribuite il condimento e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti fino a che le melanzane risultano ben cotte e dorate. Una volte cotte, toglietele dal forno e fate intiepidire.
Tagliate i datterini a metà, metteteli in una ciotola da portata e conditeli con qualche foglia di basilico, sale e pepe. Aggiungete le melanzane cotte al forno e Feta Zorbas sbriciolata. Decorate con pinoli tostati e qualche foglia di basilico fresco. A piacere potete aggiungere un filo di aceto balsamico di Modena.
Buon Appetito!