Mousse con zucca e feta Zorbas
"Una salsa gustosissima per accompagnare pita, carne e verdure!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 600 g di zucca
- 200 g di ceci lessati
- 150 g di Feta Zorbas
- 40 g di nocciole
- 1 scalogno
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Rimuovete la buccia dalla zucca e tagliatela a cubetti piccoli. Tagliate a spicchi lo scalogno. Fate appassire lo scalogno in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungete la zucca e cuocete fino a che la zucca diventa morbida, se necessario aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Condite con sale e pepe.
Mettete in un mixer la zucca assieme ai ceci lessati e a Feta Zorbas. Frullate il tutto e se necessario aggiungete un filo di olio extra vergine fino ad ottenere una mousse cremosa e liscia. Tostate le nocciole. Impiattate la salsa e aggiungete le nocciole tostate e un filo di olio extra vergine di oliva. Decorate con qualche ciuffo di prezzemolo fresco e accompagnate con pita o piadina calda. Buon Appetito!