Muffin al cocco con gocce di cioccolato e yogurt greco Zorbas
"Gustosi muffin senza burro per la colazione o da abbinare al caffè...è impossibile resistere a questi soffici tortini!"
Ingredienti
per 6-8 muffin:
- 180 g di farina 00
- 70 g di farina di cocco
- 1 uovo
- 130 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 180 g di yogurt greco Zorbas
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
- gocce di cioccolato
Preparazione
In una ciotola unite gli ingredienti liquidi quali il latte, l’uovo e lo yogurt greco. Mescolateli bene. In un’ altra ciotola mettete la farina, i cucchiaini di lievito, lo zucchero, la farina di cocco e setacciateli. Unite gli ingredienti liquidi a quelli in polvere e mescolate il tutto. Quando l’ impasto è omogeneo, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente.
Versate il composto nei pirottini da forno senza riempirli del tutto e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 per 25 minuti, monitorando la cottura di tanto in tanto. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare. Buona merenda!