MUFFIN CON ZUCCA E FETA
Il connubio tra zucca e Feta è delizioso, celebriamolo con questi gustosissimi muffin!
Ingredienti
per 10 muffin di medie dimensioni:
- 3 uova
- 1 confezione di Feta Zorbas
- 250 g di zucca fresca
- 200 g di farina
- 100 ml di latte
- 10 g di lievito di birra in polvere
- 100 ml di olio di semi
- rosmarino
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite la zucca togliendo la buccia e i semi interni. Tagliatela in cubetti e cuocetela in padella con un filo d’olio e un ramo di rosmarino per 10 minuti o fino a che la zucca non diventa morbida. Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua. In contemporanea in una ciotola sbattete le tre uova, aggiungete l’olio di semi, il latte e salate delicatamente tenendo conto che sarà poi Feta Zorbas ad aggiungere sapidità alla ricetta.
Setacciate il lievito assieme alla farina e unitele al composto liquido. Mescolate bene gli ingredienti e aggiungete la zucca cotta e la feta a cubetti o sbriciolata. Mescolate nuovamente tutti gli ingredienti. Versate il composto negli stampini da muffin leggermente imburrati e cuocete in forno a 180° per 15-20 minuti. Servite in tavola i muffin caldi e se volete potete anche tagliarli a metà e farcirli con verdure e affettato. Buon Appetito!