Pasta alla Norma con Feta Zorbas

Ingredienti

per 4 persone:

• 2 melanzane
• 1 spicchio di aglio
• Feta Zorbas
• 320 g di mezze maniche
• Olio extra vergine di oliva, sale e pepe
• 400 g di passata di pomodoro
• Olio di semi di arachidi

Preparazione

Mettete un filo di olio in padella antiaderente, aggiungete la passata di pomodoro, uno spicchio di aglio e qualche foglia di basilico. Regolate con sale e pepe. Cuocete a fiamma bassa per circa 15-20 minuti, facendolo ritirare, fino ad ottenere la consistenza che preferite. Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in olio di semi di arachidi. Una volta dorate, scolatele molto bene e tenetele da parte. Aggiungete le melanzane alla passata di pomodoro e continuate a cuocere a fuoco basso per un paio di minuti. Cuocete la pasta al dente secondo le tempistiche indicate in confezione, scolatela e unitela alla salsa di pomodoro. Amalgamate bene gli ingredienti e impiattate la pasta. Se necessario aggiungete un filo di olio a crudo. Grattugiate sopra Feta Zorbas e decorate con qualche foglia di basilico fresco.

Buon Appetito!