Pere al vino rosso con yogurt greco

Ingredienti

per 6 persone:

• 6 pere coscia o kaiser
• 400 g di yogurt greco Zorbas
• 200 g di zucchero
• 2 pezzi di anice stellato
• 1 stecca di cannella
• 2 chiodi di garofano
• 750 ml di vino rosso tipo Cabernet
• la scorza di un’arancia con buccia edibile
• 3 cucchiai di mandorle tritate

Preparazione

Pelate le pere e tagliatele a metà per la lunghezza, lasciando il picciolo. Con uno scavino tondo rimuovete i semi dalla pera. In un tegame alto e capiente mettete il vino rosso, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, l’anice stellato e le pere. Aggiungete acqua al fine di ricoprire completamente le pere. Cuocete con coperchio per 25-30 minuti a fuoco medio-basso fino a che le pere risultano morbide.

Una volta che le pere sono cotte toglietele dal liquido di cottura. Ecco qui il nostro segreto per rendere il colore più intenso: fate raffreddare il liquido di cottura delle pere e, una volta che è freddo, rimettete le pere nel liquido e tenetele in frigorifero per una notte.

Una volta trascorso il tempo necessario, scaldate le pere e fate ritirare il liquido di cottura in modo che diventi denso. Mettete lo yogurt greco nelle ciotole da portata e aggiungete una o due mezze pere per persona. Aggiungete inoltre il succo di cottura delle pere e le mandorle tritate. Decorate con erbe aromatiche fresche e servite in tavola. Buon Appetito!