Pizza dolce con frutta di stagione e yogurt greco Zorbas

Ingredienti

per 4 persone:

per l’impasto della pizza:

• 270 g di farina 0
• 65 ml di latte
• 30 g di zucchero
• 20 g di burro
• 5 g di lievito di birra
• 5 g di sale
• 1 cucchiaino di latte condensato

per la farcitura della pizza:

• 1 confezione di yogurt greco Zorbas
• 2 cucchiai di marmellata di lamponi
• 1 pesca
• 1 albicocca
• 6 lamponi
• 6 more
• menta fresca

Preparazione

Per l’ impasto:

Impastate la farina con il lievito sbriciolato, 1 cucchiaino di latte condensato, 90 ml di acqua e il latte mescolati. Quando avrete un impasto ancora grossolano, incorporate il burro a temperatura ambiente e lo zucchero mescolato con il sale. Lavorate fino a che ottenete una pasta elastica. Coprite l’impasto e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente e, quando comincia a gonfiarsi, lavoratelo velocemente, copritelo nuovamente e mettetelo in frigo per 8-12 ore. Questi sono i tempi di lievitazione ottimale per avere un impasto fragrante.

Per la realizzazione della pizza dolce:

Stendete l’impasto lievitato e spalmate con un cucchiaio la marmellata di lamponi. Spolverizzate i bordi con zucchero di canna. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15-18 minuti a seconda dello spessore. Sfornate, lasciate intiepidire e farcite la pizza con spicchi di albicocca, pesca, lamponi e more. Aggiungete qualche cucchiaino di yogurt greco e decorate con menta fresca.

Buona merenda!