Polpette di agnello e feta Zorbas

Ingredienti

per 25 polpette di piccole/medie dimensioni:

• 600 g di macinato di agnello
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo fresco
• qualche foglia di menta fresca
• pangrattato q.b.
• 40 g di Parmigiano Reggiano
• 50 g di Feta Zorbas
• 1 confezione di yogurt greco Zorbas
• sale, pepe e olio extra vergine di oliva q.b.
• 2 cucchiai di latte
• 1 limone per accompagnare le polpette

Preparazione

Mettete in una ciotola capiente il macinato di agnello, l’uovo leggermente sbattuto, la feta sbriciolata e il parmigiano reggiano grattugiato. Lavorate gli ingredienti. Aggiungete il prezzemolo tritato assieme all’aglio e a qualche foglia di menta. Aggiungete i due cucchiai di latte e il pangrattato fino ad ottenere un composto umido ma lavorabile con le mani, non troppo appiccicoso. Regolate con pepe e sale. Di sale ne basta poco perché sarà poi Feta Zorbas ad aggiungere la giusta sapidità all’impasto delle polpette.

Formate delle polpette lavorandole con le mani e poi fatele rotolare nel pangrattato. Mettete le polpette su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti o fino a che le polpette diventano ben dorate. Togliete dal forno, fatele riposare per un paio di minuti e servitele calde in tavola, accompagnate da yogurt greco Zorbas e qualche spicchio di limone. Buona Pasqua!