POMODORI RIPIENI DI INSALATA DI FARRO E FETA
Un' ottima ricetta estiva, perfetta per le cene tra amici ma non solo...portatela in ufficio per una pausa pranzo all'insegna della bontà!
Ingredienti
- 250 g di farro
- 7/8 pomodori rossi grossi
- 100 g di datterini
- 150 g di Feta Zorbas
- 4 carote
- 100 g di piselli (freschi o, in mancanza, surgelati)
- mais
- olio evo, sale e pepe q.b.
- basilico fresco
Preparazione
Cuocete il farro secondo le istruzioni indicate sulla confezione. Lasciate intiepidire.
Saltate in padella con un filo d’olio le carote tagliate a dadini, i piselli, il mais. Aggiungete il farro e Feta Zorbas a cubetti o sbriciolata. Condite con olio evo, sale e pepe.
Tagliate la parte superiore dei pomodori e mettetela da parte. Svuotate i pomodori, togliendo il liquido e riempiteli con il mix di farro, verdure e Feta. Decorate con qualche foglia di basilico fresco e servite in tavola….Buon Appetito!