Power bowl con riso rosso, salmone, verdure e feta Zorbas
"Questa bowl è un’ ottima soluzione per una pausa pranzo leggera, ricca di colore e gusto!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 320 g di riso rosso
- 200 g di Feta Zorbas
- 200 g di filetto di salmone già pulito e abbattuto
- 100 g di piselli
- 50 g di cavolo viola
- 2 zucchine
- 1 mango
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuocete il riso rosso secondo le indicazioni riportate in confezione. Una volta cotto, scolatelo e fatelo raffreddare. Tagliate il salmone pulito e abbattuto a cubetti. Condite il salmone con la salsa di soia, mescolatelo e copritelo il con pellicola trasparente. Fatelo marinare in frigorifero per un’ora. Cuocete i piselli a vapore e teneteli da parte. Tagliate le zucchine nel formato che preferite. Tagliate il mango e la feta a cubetti e il cavolo verza a lamelle sottili.
Mettete in una ciotola da portata le verdure, impiattandole a spicchi senza mescolare gli ingredienti tra di loro. Aggiungete anche Feta Zorbas a cubetti, il riso rosso, il mango e il salmone marinato. Condite con olio extra vergine di oliva, una macinata di pepe e sale. In alternativa potete condire con salsa di soia. Decorate con qualche foglia di basilico fresco. Buon Appetito!