Power bowl con yogurt greco Zorbas, riso rosso e verdure
"La giusta combinazione di nutrienti per affrontare al meglio la giornata: per la pausa pranzo, fatevi ispirare dalla nostra gustosa power bowl!"
Ingredienti
per 2 porzioni:
- 80 g di riso rosso
- 300 g di zucca pulita
- 1 mazzo di broccoli
- 1 confezione di yogurt greco Zorbas
- 10 pomodori datterino o ciliegino
- menta fresca
- olio extravergine di olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate la zucca, i pomodori e i broccoli. Tagliate i broccoli in cimette di piccole dimensioni. Mettete le verdure in una ciotola e conditele con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mettete le verdure in una teglia da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 190° per 25- 30 minuti, fino a che le verdure risultano morbide e ben cotte.
Mentre le verdure sono in cottura in forno, cuocete il riso rosso in acqua bollente salata, seguendo i tempi di cottura riportati in confezione, generalmente ci vogliono 20 minuti. Una volta che il riso rosso è cotto, scolatelo e conditelo con olio extravergine di oliva. Preparate la power bowl affiancando gli ingredienti tra di loro, senza mischiarli. Aggiungete due cucchiai di yogurt greco e decorate con menta fresca. Buon Appetito!