Torta allo yogurt greco con albicocche e mirtilli
"Celebriamo la stagione delle albicocche con questa golosa torta allo yogurt greco, ottima sia per la colazione che per la merenda!"
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 200 g di Yogurt greco Zorbas
- una bustina di lievito per dolci da 16 g
- la scorza di un’arancia dalla buccia non trattata
- 5 albicocche
- 100 g di mirtilli
- 50 g di burro fuso
- 200 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Lavate le albicocche e i mirtilli ed asciugateli delicatamente. Sbattete le uova in una ciotola alta. Aggiungete lo zucchero e la scorza d’arancia e mescolate nuovamente. Incorporate poi lo yogurt greco Zorbas e il burro fuso tiepido. Continuate a mescolare aiutandovi con una spatola oppure con uno sbattitore elettrico a velocità bassa. Aggiungete poi gradualmente la farina precedentemente setacciata con il lievito, unite anche il pizzico di sale e continuate a mescolare. Aggiungete all’impasto metà dei mirtilli.
Versate l’impasto in uno stampo da torta pre-imburrato o ricoperto da carta da forno.Tagliate le albicocche a spicchi. Decorate la superficie della torta con gli spicchi di albicocche, disponendole in maniera circolare. Aggiungete anche i mirtilli rimanenti. Distribuite sopra la torta un cucchiaino di zucchero di canna. Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40-45 minuti. Fate intiepidire la torta e servitela in tavola. Buona merenda!