Vellutata cremosa di lenticchie rosse con Yogreko con latte di pecora
"Un vellutata sana e leggera, ideale per chi è alla ricerca di un piatto light dopo i ricchi menù delle feste!"
Ingredienti
per 4 porzioni:
- 400 g di lenticchie rosse decorticate (che non necessitano di ammollo)
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1,5 lt di brodo di verdure
- 200 g di Yogreko con latte di pecora Zorbas
- erbe aromatiche fresche per decorare il piatto
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe (o peperoncino secco) q.b.
Preparazione
Tagliate finemente la cipolla e tenetela da parte. Pelate le carote e tagliatele a rondelle. In una pentola alta fate rosolare la cipolla assieme ad un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungete le carote. Cuocete per cinque minuti.
Aggiungete le lenticchie rosse decorticate e il brodo di verdure. Continuate a cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. Una volta che le lenticchie e le carote sono cotte, spegnete la fiamma e frullate la vellutata con un minipimer ad immersione. Regolate con sale e pepe a piacere.
Impiattate la vellutata, aggiungete in ogni piatto un cucchiaio di Yogreko con latte di pecora, un filo di olio di oliva, una macinata di pepe o peperoncino e decorate con erbe aromatiche fresche a piacere. Servite la vellutata calda in tavola. Buon Appetito!