Vellutata di carote con zenzero, harissa e Yogreko con latte di capra Zorbas
"Una vellutata che può essere entrée oppure piatto principale, accompagnata da croccanti crostini di pane. La sua bontà e semplicità vi conquisteranno!"
Ingredienti
per 3/4 persone:
- 500 g di carote
- 1 cipolla dorata piccola
- 2 confezioni di Yogreko con latte di capra Zorbas
- 4 patate medie
- 400 ml di latte di cocco
- 1,5 lt di brodo di verdure
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
- 1 piccolo pezzo di zenzero
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di harissa in polvere
- erbe aromatiche fresche per decorare
- peperoncino
Preparazione
Pelate le carote e le patate e tagliatele in piccoli pezzi. Tenetele da parte. Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in un pentola alta con un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungete poi le carote, le patate e il pezzetto di zenzero pelato tagliato a scaglie. Unite il latte di cocco, il brodo di verdure, il cucchiaino di curcuma e condite con sale e pepe quanto basta.
Cuocete per circa 45 minuti fino a che le carote e le patate risultano morbide. Spegnete il fuoco e frullate il contenuto con un miniprimer. Aggiungete 1 confezione di Yogreko con latte di capra Zorbas e mescolate affinché si amalgami bene. Se necessario aggiustate con sale e pepe. In una padellino mettete il cucchiaino di harissa e due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Scaldate l’olio e fatelo insaporire. Spegnete il fuoco.
Impiattate la vellutata nelle ciotole da portata, decorando ogni portata con un cucchiaio di yogurt greco e un giro di olio all’harissa. Aggiungete una macinata di peperoncino e timo per decorare. Servite la vellutata calda in tavola. Questa vellutata si presta anche ad essere servita tiepida. Buon Appetito!