Vellutata di carote viola e yogurt greco Zorbas

Ingredienti

per 4 persone:

• 400 g di ceci cotti a vapore e sgocciolati
• 6 carote viola già pelate
• 2 porri
• 250 g di yogurt greco. Puo’ essere sostituito anche da Yogreko con latte di capra o pecora Zorbas
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1,5 lt di brodo di verdure
• sale e pepe q.b.
• erbe aromatiche a piacere per decorare

Preparazione

Tagliate a rondelle i porri e fateli rosolare con un filo di olio in una pentola dai bordi alti. Aggiungete poi le carote tagliate a rondelle e i ceci. Unite anche il brodo di verdure e condite con sale e pepe. Cuocete per circa 30 minuti fino a che le carote risultano morbide. Aggiungete 3 cucchiai di yogurt greco (o in alternativa anche Yogreko con latte di capra o pecora Zorbas) e spegnete la fiamma. Frullate con un minipimer ad immersione fino ad ottenere una vellutata cremosa e setosa. Servitela calda in tavola aggiungendo in ogni ciotola un cucchiaio di yogurt greco, una macinata di pepe, un filo di olio e qualche erba aromatica per decorare. Buon Appetito!