Vellutata di porri, zucca e yogurt greco con mazzancolle alla paprika
"Una vellutata versatile ed ideale per ogni occasione, ottima come antipasto oppure da proporre come piatto principale!"
Ingredienti
per 4 persone:
- 2 porri
- 400 g di zucca pulita tagliata a cubetti
- 1 zucchina
- 1,5 lt di brodo di verdure
- 200 g di yogurt greco
- olio extra vergine di oliva
- 20 code di mazzancolle
- 2 cucchiaini di paprika
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate i porri, tagliateli a rondelle e fateli rosolare in una pentola con i bordi alti. Aggiungete la zucca e la zucchina tagliate a cubetti, condite con sale e pepe e aggiungete il brodo di verdure. Cuocete per circa 35 minuti, fino a che la zucca diventa morbida. Regolate con sale e pepe se necessario e frullate con un minipimer ad immersione. Fate ritirare la vellutata continuando a cuocerla a fiamma bassa e senza coperchio.
Cuocete i gamberi in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva assieme a due cucchiai di paprika fino a che diventano ben rosolati. Impiattate la vellutata, mettete al centro di ogni piatto un cucchiaio abbondante di yogurt greco e adagiatevi sopra le code di mazzancolle. Aggiungete una macinata di pepe, un filo di olio extra vergine di oliva e decorate con erbe aromatiche fresche. Buon Appetito!