Zucca e cipolla di Tropea al forno con Feta Zorbas, mandorle e pinoli
“Una ricetta perfetta per tutte le occasioni: come piatto unico, da abbinare a grigliate o per farcire bruschette, baguette o burger!”
Ingredienti
per 4 persone:
- 600 g di zucca violina
- 2 cipolle di Tropea
- 50 g di pinoli
- 50 g di mandorle a scaglie
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
- 350 g di Feta Zorbas
Preparazione
Rimuovete la buccia della zucca e tagliate la zucca a rondelle spesse 1 cm. Adagiate le fette di zucca su una teglia ricoperta da carta da forno, conditele con olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Dopo 10 minuti dall’inizio della cottura aggiungete le cipolle di Tropea tagliate a spicchi e Feta Zorbas sbriciolata. A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungete anche i pinoli e le mandorle. Mentre le verdure cuociono, tritate il prezzemolo e mettetelo in una ciotolina assieme ad un filo di olio extravergine di oliva e mescolate. Una volta terminata la cottura, aggiungete l’emulsione con il prezzemolo sopra le verdure e servitele calde in tavola.
Buon Appetito!