INGREDIENTI per 20-25 biscotti:

– 350 gr di farina 00

– 110 gr di burro freddo di frigo

– 5 gr di zenzero in polvere

– 5 gr di cannella in polvere

– 1 pizzico di noce moscata

– 1/4  di cucchiaino di bicarbonato

– 1 uovo

– 160 gr di zucchero

– 50 gr di miele

PROCEDIMENTO:

Versate in una ciotola o in un mixer la farina e setacciatela assieme allo zenzero, cannella e noce moscata. Aggiungete anche il cucchiaino di bicarbonato. Mescolate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare. Unite poi il pizzico di sale e il miele. Continuate a mescolare. Includete infine il burro freddo a cubetti e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a che l’impasto non ottiene una consistenza sabbiosa. Versate poi l’uovo e unitelo al composto lavorandolo prima con una forchetta e poi con le mani. Una volta che l’impasto ha preso consistenza, formate un panetto e ricopritelo di pellicola trasparente. Fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Una volta trascorso il tempo di riposo dell’impasto, stendetelo con un mattarello su una spianatoia infarinata e ritagliate dalla frolla le figurine degli omini di pan di zenzero. Appoggiateli su una teglia ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10 – 15 minuti fino a che diventano croccanti e dorati. Una volta cotti, toglieteli dal forno e fateli raffreddare. Abbinateli allo yogurt greco per il massimo della bontà!