CAPPELLETTI AL FORMAGGIO CON FETA ZORBAS
“Il pranzo della domenica si avvicina e siete alla ricerca di idee per sorprendere amici o parenti?Provate allora questa ricetta dove il ripieno dei cappelletti ha come protagonista Feta Zorbas, assieme a Parmigiano e ricotta”.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per la sfoglia:
– 400 gr di farina
– 4 uova
– 1/2 cucchiaio di olio evo
– sale q.b.
Per il compenso:
– 100 gr di Feta Zorbas
– noce moscata
– 200 gr di Parmigiano
– 300 gr di ricotta
– 1 tuorlo d’uovo
PROCEDIMENTO:
Versare in una terrina Feta Zorbas sbriciolata, il parmigiano, la ricotta sgocciolata e il tuorlo d’uovo. Grattugiatevi sopra la noce moscata. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto. Fate riposare per almeno mezz’ora in frigo. Se il composto è troppo morbido potete aggiungere altro parmigiano. Salate se necessario, tenendo presente che Feta e parmigiano sono molto saporiti.
Iniziate a preparare la sfoglia creando una fontana di farina, fate un buco al centro e mettete le uova sgusciate, il mezzo cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto con energia aiutandovi inizialmente anche con una forchetta per amalgamare le uova. Una volta che avete impastato bene tutti gli ingredienti, fate un panetto e mettetelo a riposare in un sacchetto di plastica a temperatura ambiente per mezz’ora.
Ricavate dei piccoli panetti e iniziate a stenderli formando una sfoglia sottile. Tagliate con la rotella delle strisce parallele e formate poi dei quadrati di misura 4 cm x 4 cm.
Aiutandovi con un cucchiaino disponete il composto al centro del quadrato. Ripiegate poi la sfoglia su se stessa ottenendo un triangolo. Chiudetelo unendo le due punte del triangolo, formando la classica forma del cappelletto e sigillando bene i bordi premendo con le dita. Lasciate seccare la pasta per 30 minuti.
Cuocete i cappelletti in brodo di cappone oppure come se fossero pasta asciutta. Buon Appetito!
Tempo: 2 h
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