INGREDIENTI per 10 muffin di medie dimensioni:

– 3 uova

– 1 confezione di Feta Zorbas

– 250 gr di zucca fresca

– 200 gr di farina

– 100 ml di latte

– 10 gr di lievito di birra in polvere

– 100 ml di olio di semi

– rosmarino

– sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulite la zucca togliendo la buccia e i semi interni. Tagliatela in cubetti e cuocetela in padella con un filo d’olio e un ramo di rosmarino per 10 minuti o fino a che la zucca non diventa morbida. Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua. In contemporanea in una ciotola sbattete le tre uova, aggiungete l’olio di semi, il latte e salate delicatamente tenendo conto che sarà poi Feta Zorbas ad aggiungere sapidità alla ricetta. Setacciate il lievito assieme alla farina e unitele al composto liquido. Mescolate bene gli ingredienti e aggiungete la zucca cotta e la feta a cubetti o sbriciolata. Mescolate nuovamente  tutti gli ingredienti. Versate il composto negli stampini da muffin leggermente imburrati e cuocete in forno a 180° per 15-20 minuti. Servite in tavola i muffin caldi e se volete potete anche tagliarli a metà e farcirli con verdure e affettato. Buon Appetito!